TARTA DE QUESO

Ingredientes Base de la tarta: - 6 biscotes - 25 grms de margarina o mantequilla - 2 cucharadas soperas de azucar Relleno: - 300 grms de queso fresco de nata (del untable) - 100 de nata liquida (un pocillo) - 75 grms azucar - 3 huevos - 2 cucharadas soperas de fecula (tipo maizena) - 1 cucharadilla de levadurina en polvo - 1 cucharadilla de rayadura limon - 1 cucharadilla zumo de limon

Asi se hace Primero se confecciona la base triturando los biscotes entre dos paños con ayuda de un rodillo y mezclandolos luego muy bien con el azucar y la mantequilla en trocitos... forrando luego con esto el fondo de un molde redondo desmontable. Para hacer la tarta se trabaja el queso para ablandarlo y luego se mezcla con las yemas, azucar, fecula, levadurina, limon y nata... por este mismo orden y mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego se baten las claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la masa de queso. Verter en el molde y cocer a altura media en el horno previamente caliente y temperatura suave (170 grados C) hasta que este en su punto (unos 60 minutos). Se sabe que esta hecha cuando la corteza esta dorada, agrietada y consistente pero elastica. Una vez cocido dejar enfriar unos momentos la tarta en el horno apagado y entreabierto, luego retirar del horno, separar rapidamente los bordes de la tarta con un cuchillo afilado, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.

Trucos y consejos - Como mejor sale esta tarta es hecha con queso fresco de nata, tipo Philadelfia untable... aunque podria probarse con algun otro tipo de queso pero siempre suave, untuoso y no demasiado salado. - Los biscotes indicados en la receta son las rebanadas de pan ligero de molde ya tostado y crujiente que se venden en envases en los supermercados.... aunque en su defecto podria usarse algun tipo de galleta crujiente.

Hamburguesa de langostinos

Ingredientes: 
Para la hamburguesa: 300 gr. de langostinos pelados, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 50 gr. de cebolleta, 1 diente de ajo, 1 tomate cortado en dados, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 huevo.

Para la mayonesa: 100 gr. de aceite de girasol, 50 gr. de aceite de oliva, 50 gr. de esencia de marisco, 1 cucharada de vinagre de Jerez, hierba buena, 1 huevo.

Otros ingredientes: Lechugas varias, brotes de mostaza. 

• Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
• Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato

*ASÍ LO COCINAMOS:

La hamburguesa: Prepara un sofrito con el ajo, la cebolleta y el tomate.

Mezcla el sofrito anterior con los langostinos picados, el huevo, el sésamo, la salsa de soja y una pizca de sal.

Con la masa obtenida, forma discos de 4 cm. de diámetro por 1 cm. de grosor.

La mayonesa: Dispón los aceites, el vinagre y el huevo en un vaso mezclador. Tritura hasta conseguir una mayonesa espesa. Entonces, añádele la esencia de marisco y un poco de hierbabuena picada.

Emplata la hamburguesa y acompaña con la mayonesa y una ensalada de la huerta.

RISOTTO CON SETAS

Ingredientes (4 personas)

• 250 g. de arroz
• 225 g. de champiñones
• 15 g. de boletus deshidratados
• 1 cebolla
• ajo
• 3 y 1/2 vasos de caldo vegetal
• vino blanco
• parmesano rallado
• 1 y 1/2 vasos de agua,
• aceite
• salvia fresca
• sal.

Preparación

• Hidratar los boletus en agua. Escurrirlos y reservar el líquido. Picarlos. Mientras, calentar el aceite en una cazuela, añadir la cebolla, el ajo y la salvia picados y dejarlo cocer, sin dejar de remover, unos cinco minutos. Agregar el arroz y rehogarlo a fuego lento, removiendo durante tres minutos.

• Verter el vino y remover hasta evaporarlo. Añadir las setas y los champiñones picados, el líquido reservado y un cucharón de caldo vegetal caliente. Dejarlo cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta reducir el líquido.

• Añadir más caldo, y cocinarlo otros 20 minutos. Retirar la cazuela del fuego, agregar el parmesano rallado, y salpimentar al gusto