Ingredientes (4 personas)
- 250 g. de arroz
- 225 g. de champiñones
- 15 g. de boletus deshidratados
- 1 cebolla
- ajo
- 3 y 1/2 vasos de caldo vegetal
- vino blanco
- parmesano rallado
- 1 y 1/2 vasos de agua,
- aceite
- salvia fresca
- sal.
Preparación- Hidratar los boletus en agua. Escurrirlos y reservar el líquido. Picarlos. Mientras, calentar el aceite en una cazuela, añadir la cebolla, el ajo y la salvia picados y dejarlo cocer, sin dejar de remover, unos cinco minutos. Agregar el arroz y rehogarlo a fuego lento, removiendo durante tres minutos.
- Verter el vino y remover hasta evaporarlo. Añadir las setas y los champiñones picados, el líquido reservado y un cucharón de caldo vegetal caliente. Dejarlo cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta reducir el líquido.
- Añadir más caldo, y cocinarlo otros 20 minutos. Retirar la cazuela del fuego, agregar el parmesano rallado, y salpimentar al gusto
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