TARTA DE QUESO

Ingredientes Base de la tarta: - 6 biscotes - 25 grms de margarina o mantequilla - 2 cucharadas soperas de azucar Relleno: - 300 grms de queso fresco de nata (del untable) - 100 de nata liquida (un pocillo) - 75 grms azucar - 3 huevos - 2 cucharadas soperas de fecula (tipo maizena) - 1 cucharadilla de levadurina en polvo - 1 cucharadilla de rayadura limon - 1 cucharadilla zumo de limon

Asi se hace Primero se confecciona la base triturando los biscotes entre dos paños con ayuda de un rodillo y mezclandolos luego muy bien con el azucar y la mantequilla en trocitos... forrando luego con esto el fondo de un molde redondo desmontable. Para hacer la tarta se trabaja el queso para ablandarlo y luego se mezcla con las yemas, azucar, fecula, levadurina, limon y nata... por este mismo orden y mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego se baten las claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la masa de queso. Verter en el molde y cocer a altura media en el horno previamente caliente y temperatura suave (170 grados C) hasta que este en su punto (unos 60 minutos). Se sabe que esta hecha cuando la corteza esta dorada, agrietada y consistente pero elastica. Una vez cocido dejar enfriar unos momentos la tarta en el horno apagado y entreabierto, luego retirar del horno, separar rapidamente los bordes de la tarta con un cuchillo afilado, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.

Trucos y consejos - Como mejor sale esta tarta es hecha con queso fresco de nata, tipo Philadelfia untable... aunque podria probarse con algun otro tipo de queso pero siempre suave, untuoso y no demasiado salado. - Los biscotes indicados en la receta son las rebanadas de pan ligero de molde ya tostado y crujiente que se venden en envases en los supermercados.... aunque en su defecto podria usarse algun tipo de galleta crujiente.