* 4 huevos / * 4 cucharadas de aceite / * 1/2 cebolla, puerro y zanahoria
* 8 cucharadas de salsa de tomate / * 4 cucharadas de brandy
* 4 cucharadas de vino blanco / * 1/2 vaso de agua, sal y estragón seco
* pimienta de Cayena y 4 rebanadas de pan tostado
PREPARACIÓN....
1. Cocer los huevos en agua hirviendo con sal, después de pincharlos para que no se revienten, 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Escurrirlos, pasarlos por agua templada para que no se enfríen.
2. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla, el puerro y la zanahoria picados, hasta que todo esté blandito. Anadir la salsa de tomate, el estragon desmenuzado y el brandy, y cuando se caliente el brandy, prenderle fuego para evaporar el alcohol.
3. Cuando se apague, añadir el vino y el agua, cocer durante un cuarto de hora, salpimentar y triturar la salsa. Huntar la fuente del horno con un poco de aceite. Poner el pan en la fuente, colocar encima los huevos hervidos, cubrirlos con la salsa y espolvorearlos de estragón...
EL RESULTADO ES SENSACIONAL! Una Rica Comida y muy sencilla de hacer, 60 minutitos!
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